Das Konzept ist bewusst einfach und unmittelbar: Verarbeitet wird, was der Markt bietet. Klemens Gold wählt seine Zutaten aus dem aktuellen Angebot der Marktstände und verwandelt sie vor Ort in Gerichte im unkomplizierten Streetfood-Stil. Damit wird sichtbar und vor allem schmeckbar, welche Vielfalt und Qualität direkt in der Region verfügbar ist.
„Ein lebendiger Markt lebt auch davon, dass er sich laufend weiterentwickelt. Mit der Marktküche bringen wir ein Format ins Stadtzentrum, das neugierig macht, Menschen zusammenbringt und für zusätzlichen Genuss sorgt – genau das stärkt unsere Innenstadt als lebendigen Treffpunkt“, freut sich Bürgermeister Werner Krammer bereits auf die Premiere.
Vom Markt direkt auf den Teller
Die Marktküche wird den Waidhofner Wochenmarkt kulinarisch beleben und zugleich einen neuen Zugang zu regionalen Lebensmitteln schaffen. Marktbesucherinnen und Marktbesucher können erleben, wie aus saisonalen Produkten mit Kreativität und handwerklichem Können besondere Gerichte entstehen – ohne lange Wege und mit einem direkten Bezug zu den Menschen, die hinter den Lebensmitteln stehen.
Für den mit vier Hauben und einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch steht dabei die Wertschätzung für regionale Produkte im Mittelpunkt. Ziel von Klemens Gold ist es, das Bewusstsein dafür zu stärken, welche Qualität die heimische Küche und Landwirtschaft zu bieten haben. Der Wochenmarkt ist dafür der passende Ort: Hier treffen Produzentinnen und Produzenten, Lebensmittel, Kochhandwerk und Konsumentinnen und Konsumenten unmittelbar aufeinander.
Auftakt am 2. Oktober
Mit Klemens Gold startet die Marktküche am 2. Oktober am Waidhofner Wochenmarkt. Weitere Termine mit heimischen und externen Köchen sollen folgen und den Markt immer wieder zur Bühne für regionale Küche, neue Ideen und gemeinsames Genießen machen.
Marktküche am Waidhofner Wochenmarkt
Auftakt: Freitag, 2. Oktober, von 10.00 bis 13.00 Uhr
Mit: Klemens Gold, Restaurant RAU – nature based cuisine
