Den Sommer haltbar machen

Der Duft von frischem Basilikum verheißt Sommer, Sonne und Urlaubsfeeling. Was wären Pizza, Pasta oder Tomaten mit Mozzarella ohne den aromatischen Geschmack des auch Königskraut genannten Kräuterlieblings. Wer auf die richtige Ernteweise achtet, hat bis in den Herbst laufend Ertrag und schöne, kompakt-buschige Pflanzen.

Basilikum ernten

„Basilikum-Fans können mittlerweile aus über 70 Arten wählen. Der einjährige, sonnenliebende Klassiker der italienischen Küche ist das ‚Genoveser‘ Basilikum. Geschmacksvielfalt bieten Zitronen- oder Zimtbasilikum, farbliche Variation violettes Basilikum wie z.B. ‚Dark Opal‘. Das Griechische Basilikum ist kleinblättrig, etwas kältetoleranter ist das Britische Basilikum“, so Katja Batakovic, fachliche Leiterin der Bewegung „Natur im Garten“.

Basilikum ernten und haltbar machen

1. Nicht zupfen, sondern schneiden: Schneiden Sie bei gut entwickelten Pflanzen laufend das obere Drittel der Triebe knapp oberhalb einer Blattachsel mit einer sauberen, scharfen Gartenschere ab. So fließt mehr Kraft in die Seitentriebe und die Pflanze entwickelt sich kompakt und buschig. Das Abzupfen einzelner Blätter verträgt das Basilikum schlecht. Besonders gekaufte Pflanzen für das Fensterbrett haben dadurch oft eine kürzere Lebensdauer.

2. Ernten, ernten, ernten: Kürzen Sie auch die Seitentriebe laufend knapp oberhalb einer Blattachsel um eine Handbreit ein. Geht das Basilikum in die Blüte, verliert es an Aroma. Wenn Sie die hübschen Blüten doch lieber genießen und auch den Insekten ein kleines Buffet gönnen möchten, dann können Sie auf den Rückschnitt verzichten.

3. Saubere Blätter: Mulchen Sie rund um die Pflanzen stetig dünn mit Rasenschnitt, Hanf- oder Flachsschäben und Ähnlichem. Das hält die Feuchtigkeit im Boden und die Blätter beim Gießen oder bei Starkregen sauber. Eine sanfte Dusche am Vorabend der Ernte sorgt für blitzblankes Erntegut.

4. Morgenstund‘ hat Gold im Mund: Üppig wachsende Pflanzen werden am besten an einem sonnigen Sommertag früh morgens beerntet, denn dann ist das Aroma am intensivsten.

5. Aromaschätze sichern: Das Basilikum kann in lockeren Bündeln an der Luft oder die Blätter im Ganzen auf gegitterten Trockenrahmen, schonend bei niedriger Temperatur im Backrohr oder im Dörrgerät (gibt es auch in Solar-Version) getrocknet werden. Am besten lässt sich das königliche Aroma aber in hochwertigem Öl als Gewürzpaste oder Pesto einfangen.

Unter www.naturimgarten.at/infoblaetter finden Sie unter „Essbares aus dem Garten“ im Infoblatt „Ernten, Lagern, Konservieren“ verschiedene Möglichkeiten, um die Gartenschätze Ihrer grünen Speisekammer haltbar zu machen. Ein bisschen hiervon und ein wenig davon – wer sich jetzt die Mühe macht, kann auch im Winter den Geschmack des Sommers genießen.

Höhenflug der Natur

"Natur im Garten" zeichnet jetzt auch naturnah und ökologisch gestaltete Balkone und Dachgärten aus.

Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner: „Zum Garteln braucht es nicht unbedingt einen eigenen Garten. Das Gärtnern am Balkon und auf Dachgärten hat in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit gewonnen – nicht nur zur Zierde, sondern auch zur Versorgung mit eigenem Gemüse, Obst und Kräutern. Analog zur Plakette für Gärten zeichnet ‚Natur im Garten‘ deshalb jetzt auch naturnah gestaltete und gepflegte Balkone und Dachgärten aus.“

Bepflanzte Balkone und Dachgärten können, vor allem im städtischen Raum, einen wichtigen Beitrag zur Reduktion der sommerlichen Hitze leisten. Sie sind nicht nur optische und ästhetische Bereicherung des Ortsbildes, sondern leisten bei entsprechender Bepflanzung auch einen wesentlichen Beitrag zur Förderung der Artenvielfalt – auch kleinste Grünflächen sind wertvolle Lebensräume.

Um das Bewusstsein dafür zu erhöhen, dass auch Balkone und Dachgärten vielfältige, naturnahe Gestaltungsmöglichkeiten bieten, ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel sowie Torf auskommen und einen wesentlichen Beitrag zu Umwelt-, Klima- und Artenschutz leisten können, zeichnet „Natur im Garten“ jetzt auch Balkone und Dachgärten aus. „Wir wollen damit das Engagement derer würdigen, die ihren Balkon oder Dachgarten bereits nach den Kriterien von ‚Natur im Garten‘ pflegen und gestalten, und gleichzeitig zeigen, dass durch ökologische Bewirtschaftung auch auf kleinem Raum Großes bewirkt werden kann“, so Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner.

Der Weg zur Balkon- und Dachgarten-Auszeichnung
Wer einen Natur-Balkon oder Natur-Dachgarten in Niederösterreich besitzt, kann die Auszeichnung von „Natur im Garten“ für naturnah gepflegte und gestaltete Balkone und Dachgärten erhalten. Die Auszeichnung ist kostenlos und ein Jahr lang gültig. Als sichtbares Zeichen erhält man einen „Natur im Garten“ Balkon-Stecker sowie einen Tür-Sticker von „Natur im Garten"“.

Die Auszeichnung kann mittels Fragebogen unter www.naturimgarten.at/balkon-auszeichnung beantragt werden. Bei Rückfragen unterstützt das „Natur im Garten“ Telefon unter +43 (0)2742/74 333 oder gartentelefon@naturimgarten.at . Tipps für Pflege und Gestaltung gibt es zudem in der „Natur im Garten“ Broschüre „Gärtnern auf Balkon & Terrasse“.

Veranstaltungstipps von „Natur im Garten“ für Privatgärtnerinnen und -gärtner:

 Veranstaltungen sowie Informationen rund um die ökologische Bewirtschaftung im Garten:

„Natur im Garten“ Telefon +43 (0)2742/74 333, gartentelefon@naturimgarten.at , www.naturimgarten.at

„Natur im Garten“-Gemeinde

Schon in den Vorjahren wurden zahlreiche private und öffentliche Gärten der Stadt mit Natur-im-Garten-Plaketten ausgezeichnet. Waidhofen geht aber noch einen Schritt weiter: Bei der Park- und Grünanlagengestaltung wird gänzlich auf Pestizide und chemisch-synthetische Düngemittel verzichtet. Durch die Einhaltung der "Natur im Garten"-Kriterien wurde Waidhofen a/d Ybbs 2015 offiziell zur "Natur im Garten"-Gemeinde ernannt. Ökologische, nachhaltige Bewirtschaftung ist das Grünflächen-Credo in der Stadt. 

Bildungsstandort 

Waidhofen a/d Ybbs ist außerdem "Natur im Garten"-Bildungsstandort. Unter anderem werden kostenlos Vorträge und Workshops zum Thema Garten angeboten.  Bei den Veranstaltungen finden Sie die nächsten Termine. Zudem wurde ein eigenes "Natur im Garten"-Büro im Rathaus eingerichtet.